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博赢彩票下载平台_全国部分发酵茶製茶竞赛新北市翁治源、嘉义县陈昭龙抡元

全国部分发酵茶製茶竞赛新北市翁治源、嘉义县陈昭龙抡元
(记者胡美慧/新北报导)行政院农业委员会茶业改良场(简称茶改场)指出,为推动台湾茶产业「安全、健康、传承、发展」,提昇茶叶品质及增进台茶之市场竞争力,于本(108)年9月17至18日在茶改场文山分场办理「2019年全国部分发酵茶製茶技术竞赛」,本活动由选手依茶菁及气候特性自行选择製成条形或球形包种茶,各分组再择优录取前6名。该场说明,二组冠军茶共同特点为具有天然怡人幽雅花香,滋味甘甜;球形组发酵度佳,滋味甘醇,入口生津富活性;其中条形组冠军的条索匀齐,水色蜜绿显黄;球形组冠军外形呈半球紧结匀齐,水色蜜黄。
茶改场场长苏宗振表示,因部分发酵茶製程中以日光萎凋最为重要,藉日光热能促使茶菁水分蒸散,减少细胞水分含量,促使细胞中各化学成分(尤其是儿茶素类)得以藉酵素氧化作用而进行发酵,引发複杂之化学变化而生成包种茶特有之香气及滋味,所以製茶过程需要极大细心及耐心,看着茶叶的变化,考验着40位製茶师傅真功夫。今年在比赛期间北部茶区阴雨绵绵,茶菁发放萎凋期间于下午3点天气放晴,选手们看到阳光露脸,积极寻觅光照足且通风处进行萎凋处理,但因茶菁含水量高,极度考验选手的应变能力及製茶技艺,选手们小心翼翼处理茶菁,避免茶菁原料积水致影响製茶品质。茶改场强调,部分发酵茶製程繁琐,且必须视天气温溼度状况及茶菁变化的情形适时调整,环环相扣,必须用心做到位,才能製做出能获得消费者青睐的好茶。
经过2天挑灯夜战完成茶叶製造及成品评审后,今(18)日成绩揭晓公布,「 2019年全国部分发酵茶製茶技术竞赛」球形组冠军陈昭龙说:「致胜关键为茶叶的外观、茶汤、茶叶的香气,这几点胜出才能获得评审的青睐。」;条形组冠军翁治源说:「致胜关键为将茶叶拉长製作时间,慢工出细活,让水分散失让茶业本身较为洁净。」另外,令人讚叹的获奖者为年纪最轻未满30岁的球形组亚军陈昱嘉,颁奖典礼另择定于本(108)年11中旬假台北世贸中心南港展览馆第29 届台湾国际茶业博览会举办。
图说一:条形组冠军-新北市坪林区/翁治源(左)、球形组冠军-嘉义县竹崎乡/陈昭龙(右)。
图说二:茶改场专业评审团。
图说三:选手进行团揉情形。

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